Esta torta casera esta hecha con dos bizcochos de 25 cm de diametro. Uno de 7 y otro de 4 huevos, polvos de hornear y escencia de vainilla. Batir claras a nieve en maquina con el azucar, agregar la escencia y las yemas, luego la harina y los polvos en forma envolvente.
La proporción ideal para el biscocho italiano es: por cada huevo 30 grs de harina y 30 grs de azúcar.
Con esto pueden hacer del tamaño que gusten y siempre queda perfecto.
Medio litro de crema vegetal Bravo, que ya viene endulzada. 400 grs de dulce de leche, un tarro de duraznos en mitades y un almibar casero de dureznos y manzanas verdes, canela y un clavo de olor.
El almibar no lo preparo muy dulce por que a mi familia en particular les gusta así, pero lo ideal es misma proporcion de agua y azucar granulada. Para este caso sería 300 cc de agua 300 grs de azucar. Se hierve con algun saborizante, ya sea canela, cáscara de maranja onlo que gusten, hasta que este a punto de almibar (no de pelo).
El relleno es el majar con dos o 3 cucharadas de la crema ya batida. Y la mitad de los duraznos procesados mezclados con un poco crema. Voy alternado capas y rellenos siempre bien remojado en cada paso.
Hacer tortas es crear a gusto, probar rellenos y mezclas, sin tener miedo por que nada es incorrecto, hay que animarse!
