lunes, 8 de abril de 2019

Torta crema duraznos





Esta torta casera esta hecha con dos bizcochos de 25 cm de diametro. Uno de 7 y otro de 4 huevos, polvos de hornear y escencia de vainilla. Batir claras a nieve en maquina con el azucar, agregar la escencia y las yemas, luego la harina y los polvos en forma envolvente.

La proporción ideal para el biscocho italiano es: por cada huevo 30 grs de harina y 30 grs de azúcar.
Con esto pueden hacer del tamaño que gusten y siempre queda perfecto.

Medio litro de crema vegetal Bravo, que ya viene endulzada. 400 grs de dulce de leche, un tarro de duraznos en mitades y un almibar casero de dureznos y manzanas verdes, canela y un clavo de olor.

El almibar no lo preparo muy dulce por que a mi familia en particular les gusta así, pero lo ideal es misma proporcion de agua y azucar granulada. Para este caso sería 300 cc de agua 300 grs de azucar. Se hierve con algun saborizante, ya sea canela, cáscara de maranja onlo que gusten, hasta que este a punto de almibar (no de pelo).

El relleno es el majar con  dos o 3 cucharadas de la crema ya batida. Y la mitad de los duraznos procesados mezclados con un poco crema. Voy alternado capas y rellenos siempre bien  remojado en cada paso.

Hacer tortas es crear a gusto, probar rellenos y mezclas, sin tener miedo por que nada es incorrecto, hay que animarse!


lunes, 1 de abril de 2019

Mini cupcakes con butter cream


Mini cupcakes con crema de mantequilla, super ricos.
La crema se prepara con igual proporcion de mantequilla sin sal y azúcar flor o impalpable. Una o dos cucharadas de leche descremada escencia de vainilla y pizca de sal.
Sacar la mantequilla drl refrigerador hasta que esté blanda. Batir bastante unos 5 minutos agregar el azucar y continuar batiendo. Luego la leche, la sal disuelta en ella y la vainilla. Al final algo para colorar si desean.

Torta para 20 personas



Esta torta para 20 personas tiene dos bizcochos de sabores diferentes, vainilla y chocolate.
Está rellena de manjar crema y crema de limón, la misma que usan para el pie de limón. La cubierta es de ganache de chocolate negro. El remojo de almibar de duraznos caseros.

viernes, 4 de enero de 2019

Mis bund cakes favoritos
















Estos moldes NORDIC WARE es lo mejor que nos pudo sucedes a las amantes de los queques o budines! 
Tiene cada uno una receta en su interior, o puedes hacer el batido que mas te guste.
El bund cake debe ser un poco mas denso sin dejar de ser esponjoso.
La clave es engrasar muy bien  el molde con un spray anti adherente o como hago yo a veces derretir un  poco de mantequiella y pasarla por cada pliegue del molde.
Se cocinan de forma muy pareja, suben maravillosamente. Pra desmoldar el truco 
Es dejarlos reposar fuera del horno durante 10 min exactos, darle unos golpecitos sobre la mesada protegido con  un paño y así no dañarlos. Con ayuda de una rejilla enfriadora y con cuidado de no quemarnos, volteamos y retiramos el molde.
Consejo es lavar el molde una vez frio para evitar dañarlo.
Para moldes grandes de 10 tazas yo uso 5 huevos. Pueden hacerlos mas pequeños si gustan.
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